Pêché dans les eaux froides de l'Océan Arctique, ce crustacé possède des pattes de taille impressionnante. Sa chair douce et subtile en font un met d’exception particulièrement apprécié pour les fêtes de fin d’année.

La chair se déguste aussi bien chaude cuite à la poêle, que froide effilochée en salade.